Geroosterde pompoen met groenteschijf

Avondeten
Recepten

Met zijn nootachtige en zoete smaak is pompoen een veelzijdige groente, die zowel in hartige als zoete gerechten kan. Vandaag in een handomdraai klaar gemaakt en lekker crunchy geroosterd uit de oven!

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

Bereiding: 30 min.

1 flespompoen (of 800 gram pompoen)
3 sneeen (oud) volkorenbrood
rasp van 1 citroen
100 gram 30+ kaas
500 gram aardappelpartjes met schil (1 zak)
4 groenteschijven (Garden Gourmet, verkrijgbaar bij AH) of kies een andere lekkere groenteschijf
2 el Italiaanse kruiden (gedroogd)
8 el olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de pompoen en snijd hem in plakken (met schil). Verwijder de pitten en draden. Leg een bakpapier op de bakplaat en leg daarop de pompoen plakken. Bestrijk ze met een kwastje en 2 el olijfolie. Bestrooi 1 el Italiaanse kruiden erover.
Zet de bakplaat voor 10 minuten in het midden van de oven.
Rooster het brood. Laat even afkoelen. Doe ze in een zakje en plet de boterhammen met de hand tot hele fijne kruimels.
Rasp de citroen. Roer in een bakje de citroenrasp, de broodkruimels, de kaas, 1 el Italiaanse kruiden en 2 el olijfolie door elkaar.
Bestrijk de aardappelpartjes met 2 el olijfolie en leg ze op de bakplaat naast de pompoen. Verdeel de broodkaaskruim over de pompoen. Zet de bakplaat weer voor 15 minuten in de oven.
Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en bak de veggie schijven. Serveer de veggie schijven samen met de geroosterde pompoen en aardappelpartjes. Et voilà!

Eet smakelijk!

Tips, informatie en meer

Avondeten Recepten

Griekse traybake met sperzieboontjes

Ik lust er wel pap van: de sperzieboon! De Nederlandse sperzieboontjes zijn stiekem toch echt de lekkerste. Ze zijn nog...

Avondeten Recepten

Bobotie

Bobotie is een heerlijk gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken en je maakt hem in een handomdraai zelf! Laat je verrassen...

Blog

Weg met jouw suikerbehoefte, gebruik deze 3 tips.

Het wordt ons als mens niet gemakkelijk gemaakt om verleidingen te weerstaan. Loop je de supermarkt of de benzinepomp binnen,...

Avondeten camping Recepten

Spaanse aardappeltortilla

Een gerecht dat typisch is voor de Spaanse keuken. En ook nog eens een simpele, gezonde maaltijd voor het hele...

Volg me op Instagram

Gratis tips en inspiratie

Ontvang elke week gratis tips in je mailbox!

Healthy Habitz geeft je inspirerende nieuwe inzichten over voeding en verstevigt je veerkrachtigheid, zodat je terug in regie komt en voelt dat jij weer aan het roer staat. Of je nu net begint met je reis naar een gezonder gewicht, of al een tijdje bezig bent: deze methode is altijd passend.