Geroosterde pompoen met groenteschijf

  • Avondeten
  • Recepten

Met zijn nootachtige en zoete smaak is pompoen een veelzijdige groente, die zowel in hartige als zoete gerechten kan. Vandaag in een handomdraai klaar gemaakt en lekker crunchy geroosterd uit de oven!

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

Bereiding: 30 min.

  • 1 flespompoen (of 800 gram pompoen)
  • 3 sneeen (oud) volkorenbrood
  • rasp van 1 citroen
  • 100 gram 30+ kaas
  • 500 gram aardappelpartjes met schil (1 zak)
  • 4 groenteschijven (Garden Gourmet, verkrijgbaar bij AH) of kies een andere lekkere groenteschijf
  • 2 el Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • 8 el olijfolie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de pompoen en snijd hem in plakken (met schil). Verwijder de pitten en draden. Leg een bakpapier op de bakplaat en leg daarop de pompoen plakken. Bestrijk ze met een kwastje en 2 el olijfolie. Bestrooi 1 el Italiaanse kruiden erover.
  • Zet de bakplaat voor 10 minuten in het midden van de oven.
  • Rooster het brood. Laat even afkoelen. Doe ze in een zakje en plet de boterhammen met de hand tot hele fijne kruimels.
  • Rasp de citroen. Roer in een bakje de citroenrasp, de broodkruimels, de kaas, 1 el Italiaanse kruiden en 2 el olijfolie door elkaar.
  • Bestrijk de aardappelpartjes met 2 el olijfolie en leg ze op de bakplaat naast de pompoen. Verdeel de broodkaaskruim over de pompoen. Zet de bakplaat weer voor 15 minuten in de oven.
  • Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en bak de veggie schijven. Serveer de veggie schijven samen met de geroosterde pompoen en aardappelpartjes. Et voilà!

Eet smakelijk!

Deel dit stuk

Tips, informatie en meer

Avondeten Recepten

Champignonrisotto

Dit gerecht is een  heerlijke eenvoudig te maken risotto die door de combinatie met bloemkoolrijst lager is in koolhydraten, laag...

Blog

Welk ijsje kies je als je minder calorieën wilt eten?

Een ijsje op zijn tijd is heerlijk en past in een gezonde leefstijl, maar het is wel opletten. Sommige ijsjes...

Avondeten Recepten

Zoete aardappelburger

Een knapperige burger die je in een handomdraai zelf maakt, vol textuur en smaak! Veel ingrediënten heb je gewoon al...

Avondeten Lunch Recepten

Carpaccio van courgette

Carpaccio betekent ‘dun gesneden’. Een courgette leent zich heel goed voor het maken van carpaccio. Misschien denk je nu.. rauwe...