Zomersalade

Avondeten
Lunch
Recepten

Een salade maken is een perfecte uitkomst voor een dagje makkelijk of gezond. Van salade als bijgerecht tot een frisse hoofdmaaltijd: de variaties zijn eindeloos!

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

Bereiding: 15 min.

240 gram volkoren couscous
100 gram spinazie (klein zakje)
1 bosje bosui
1 komkommer
1 paprika
250 gr tomaten (Romaatjes of cherry)
150 gr feta Apetina 50% less fat
bosje verse munt
1 groene appel (Granny Smith)
1 sinaasappel (sap+rasp)
1 citroen (sap+rasp)
1 el honing of 1 el SweetLife Johannesbrood siroop (verkrijgbaar bij Jumbo)
100 gr amandelen
1 el extra vergine olijfolie

Bereidingswijze

Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat deze iets afkoelen met een theedoek op de pan.
Hak de amandelen fijn. Tip: doe ze in een gesloten plastic zakje of theedoek en hak ze fijn met een hamer of knoflookpers.
Snijd de kontjes van de wortel van de bosuitjes en doe deze weg. Snijd het overige witte en groene deel van de bosui in fijne ringetjes.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in fijne reepjes.
Snijd de komkommer in blokjes, halveer de tomaatjes, snijd de munt fijn, verwijder het klokhuis uit de appel en snijd hem in fijne reepjes.
Snijd de feta in dobbelsteentjes (blokjes).
Halveer de citroen en de sinaasappel. Pers beide uit en rasp de helft van beide schillen. Meng het sap en de rasp in een kommetje samen met 1 el olijfolie en 1 el honing of de SweetLife. Voeg peper naar smaak toe. Doe de dressing in een grote kom.
Voeg hieraan de couscous, amandelen, bosui, tomaat, komkommer, paprika, munt, appel, feta en spinazie toe.
Serveer de salade met partjes appel, sinaasappel, wat extra verse munt en gehakte amandelen erover. Et voilà!

Eet smakelijk!

Tips, informatie en meer

Avondeten Recepten

Griekse traybake met sperzieboontjes

Ik lust er wel pap van: de sperzieboon! De Nederlandse sperzieboontjes zijn stiekem toch echt de lekkerste. Ze zijn nog...

Ontbijt Recepten

Gezonde Granola

Ben je op zoek naar een heerlijk knappertje voor in je yoghurt? Zoek dan niet verder, want hierbij deel ik...

Avondeten Recepten

Pompoen ovenschotel

Denk je aan herfst, dan denk je aan pompoen, toch? Heerlijk te combineren en comfort food ten top! Ingrediënten Recept...

Recepten Tussendoortje

Glutenvrij Bananenbrood

Dit bananenbrood heb je supersnel in de oven staan. Hij is gevaarlijk lekker, want deze wil je niet alleen als...

Volg me op Instagram

Gratis tips en inspiratie

Ontvang elke week gratis tips in je mailbox!

Healthy Habitz geeft je inspirerende nieuwe inzichten over voeding en verstevigt je veerkrachtigheid, zodat je terug in regie komt en voelt dat jij weer aan het roer staat. Of je nu net begint met je reis naar een gezonder gewicht, of al een tijdje bezig bent: deze methode is altijd passend.