Ben je op zoek naar een heerlijk voor- of bijgerecht bij jouw kerstmenu of gourmet? Dan zit je met deze heerlijke salade caprese helemaal goed! Je serveert hem in kerststijl en zonder kerststress, want je maakt hem in een handomdraai!
Ik heb de honingtomaatjes van Looye gebruikt, lekkere zoete cherrytomaatjes, met een stevige bite.
Ingrediënten:
Recept voor 6 personen
Tijd: 20 min
Benodigdheden: hakmolen
- 360 gram Looye Honing tomaten (2 bakjes)
- 2 plantjes verse basilicum
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 300 gram Galbani Mozzarella Mini (2 zakjes)
- 50 gram AH Grana Padano 32+ flakes
- 25 gram pijnboompitten
- 2 el balsamico azijn
- 30 ml olijfolie extra vergine
Bereidingswijze:
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze kleuren.
- Doe de pijnboompitten, knoflook, basilicumblaadjes (1 plant), kaas snippers en de olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde pesto. Voeg wat extra olijfolie toe als hij te droog is.
- Verdeel de pesto in een ring over een groot rond bord.
- Leg hierover lekker veel basilicumblaadjes (plant 2). Verdeel de tomaatjes (gehalveerd) erover. Leg de mozzarellabolletjes erop en maak af met wat balsamico azijn, een snuf peper en extra basilicumblaadjes (plant 2). Et voilà!
Voedingswaarde per persoon:
- Kcal: 245
- Eiwit: 13,6 gram
- Koolhydraten: 4,4 gram
- Vet: 18,8 gram
- Vezels: 1,7 gram
Eet smakelijk!
Groepscursussen 
Duo coaching 
Personal coaching 
Masterclass 
Bedrijven Leefstijl Vitaliteit 
Recepten 
Volg me op Instagram
Volg me op Instagram
