Shakshuka

/in , ,

Shak-wat? Shakshuka is een oosters eenpansgerecht met eieren gestold in een groente-tomatensaus. In Noord-Afrika en in het Midden-Oosten wordt dit gerecht traditioneel gegeten als ontbijt. Super gezond, want je kunt er zo veel extra groente aan toevoegen als je wilt. En lekker koolhydraatbewust!

Ingrediënten:

Recept voor 2 personen

Tijd: 20 min. Benodigdheden: hapjespan met deksel.

  • 1 gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 gele paprika
  • 1 rode peper
  • 4 grote tomaten
  • 3 eieren
  • 40 gram geitenkaas 48+ (of feta of geraspte kaas, kies wat jij lekker vindt!)
  • 1 groentebouillonblokje (variant ‘minder zout’)
  • 1 (krul)peterselie plantje
  • 2 harde bruine broodjes
  • 2 el olijfolie

Bereidingswijze:

  • Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Snijd de ui, de knoflook en de rode peper fijn (verwijder zaadlijst) en fruit deze 2 minuten op laag vuur.
  • Snijd de paprika (verwijder zaadlijst), de tomaten en een flinke bos van de peterselie fijn. Voeg deze toe in de pan.
  • Voeg 30 ml water, ¼ bouillonblokje en een flinke snuf peper toe in de pan, laat 5 minuten zachtjes koken.
  • Maak 3 kuiltjes in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Verkruimel de (geiten)kaas over het geheel en dek de pan af met een deksel. Zet het vuur laag en laat de eieren in 8 minuten stollen.
  • Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de peterselie en serveer met het brood. Et voilà!

Voedingswaarde per persoon (met geitenkaas):

  • Kcal: 451
  • Eiwit: 20,1 gram
  • Koolhydraten: 39,4 gram
  • Vet: 22 gram
  • Vezels: 7,3 gram

Eet smakelijk!

Ovenschotel met gehakt

/in , ,

Snel gemaakt en de oven doet de rest. In no time heb jij weer een maaltje gefikst. Dit wordt smullen!

In dit recept gebruik ik de Sweetlife Johannesbroodsiroop. Een licht zoete siroop met een lagere glycemische index en lagere caloriewaarde dan honing. De Sweetlife johannesbroodsiroop vind je online bij Picnic en www.puurmieke.nl

Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

Bereiding: 40 min.

  • 700 gram aardappelen
  • 1 gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 tomaten
  • verse peterselie
  • verse basilicum
  • 350 gram Vivera kruimgehakt
  • 1 bol mozzarella
  • 50 gram geraspte 30+ kaas
  • 100 ml halfvolle melk
  • 800 ml passata (Mutti)
  • 2 el Sweetlife johannesbroodsiroop
  • Italiaanse kruiden
  • Tafelgoud van Verstegen (dit potje staat bij de kruiden, vervanging van zout)
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Schil en snijd de aardappelen in gelijke partjes en kook ze 15 minuten. Giet af.
  • Stamp de aardappelen hierna fijn, voeg de melk hierbij toe.
  • Pel en snipper de ui fijn. Snijd of pers de knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten.
  • Voeg het gehakt, 2 tl Italiaanse kruiden en een flinke snuf tafelgoud toe. Bak 4 minuten.
  • Voeg de passata, de 30+ kaas, de johannesbroodsiroop, een flinke hand gesneden verse peterselie en gemalen peper toe.
  • Neem een grote ovenschaal of gebruik 2 kleinere. Schep de aardappelpuree op de bodem en verdeel gelijkmatig. Doe hier overheen de tomatensaus. Garneer met plakjes mozzarella, plakjes tomaat en wat vers gesneden basilicum en peper. Zet de schaal 20 minuten in de oven. Et voilà!

Tip:

  • Houd je van pittig? Voeg dat bij het bakken van het gehakt een eetlepel sambal toe!

Voedingswaarde per persoon:

  • Kcal: 500
  • Eiwit: 34,2 gram
  • Koolhydraten: 51 gram
  • Vet: 15,1 gram
  • Vezels: 11,2 gram

Eet smakelijk!

Spaghetti aglio e olio

/in , ,

Ik ben dol op knoflook en dit is toch echt mijn favoriete gerecht uit de Italiaanse keuken! Voor dit simpele pasta gerecht heb je enkel knoflook, kruiden, kaas en lekkere olijfolie nodig! Niet moeilijk en erg smaakvol. Viva l’Italia!

Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

Bereiding: 15 min.

  • 300 gram volkoren spaghetti
  • 4 flinke tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 20 gram verse peterselie
  • 20 gram verse basilicum
  • 75 gram Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af. Houd een kopje kookvocht apart.
  • Pel de knoflook en snijd hem fijn (gebruik geen knoflookpers).
  • Snijd de rode peper fijn. Ik laat alles erin zitten, maar houd je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten en de zaadjes. Dat maakt hem mild.
  • Verwarm 4 el olijfolie in een koekenpan. Zet het vuur laag. Fruit de knoflook 2 minuten en voeg dan de rode peper toe voor nog eens 5 minuten. Laat de smaken rustig in de olie trekken.
  • Snijd ondertussen de peterselie en basilicum fijn.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Voeg de pasta, het kopje kookvocht en de kruiden toe aan de olie in de koekenpan en meng alles goed door elkaar.
  • Breng op smaak met peper, roer de Parmezaanse kaas er door. Bestrooi met nog wat verse kruiden. Et voilà!

Tips:

  • Je kunt de pasta verder zo eten of je maakt er een heerlijke groene salade bij of je voegt een vegaschijf, vlees of vis toe. Alles kan!
  • Heb je geen verse peper in huis? Dan kun je ook gedroogde chili vlokken gebruiken. 1 rode peper = 0,5 tl chilivlokken.

Voedingswaarde per persoon:

  • Kcal: 435
  • Eiwit: 17,8 gram
  • Koolhydraten: 50,5 gram
  • Vet: 16,7 gram
  • Vezels: 5,7 gram

Eet smakelijk!

Eenpans pasta parmezaan

/in , ,

Sta je op de camping of wil je weinig afwas thuis? Dan zeg je eenpansgerecht! Met de heerlijke frisse pijnboompitten salade erbij heb je een feestje in je mond en alles staat snel op tafel!

Ingrediënten

Recept voor 2 personen

Bereiding: 30 min.

  • 140 gr volkoren spaghetti
  • 300 ml groentebouillon
  • 150 ml kookroom light
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • ½ gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • bosje verse peterselie
  • olijfolie

Salade

  • 75 gr slamelange (1 zakje)
  • 150 gr (cherry)tomaten
  • ½ komkommer
  • ½ gele ui
  • 100 gr radijsjes
  • ½ citroen (sap+rasp)
  • 1 tl mosterd
  • 1 el olijfolie extra vergine
  • 1 el (appel)azijn
  • 30 gram pijnboompitten

Bereidingswijze

  • Gebruik een (braad)pan met deksel. Verhit de pan eerst zonder olie. Bak de pijnboompitten van de salade 2-3 minuten rondom goudbruin en zet ze apart.
  • Verhit nu een beetje olie. Pel en snipper de ui, snijd of pers de knoflook fijn. Bak 2 minuten.
  • Maak de groentebouillon klaar (300 ml water en ½ tablet). Voeg samen met de spaghetti (breek deze doormidden), de kookroom, geraspte Parmezaanse kaas en kruiden toe aan de pan. Laat rustig pruttelen.
  • Kook 12 minuten zachtjes door en roer iedere 2 minuten goed door de pan.
  • Voeg als laatste nog wat verse peterselie en Parmezaanse kaas toe.

Salade

  • Meng in een kommetje de citroenrasp, -sap, mosterd, olijfolie en azijn met een snuf peper en zout.
  • Snijd de ui in dunne ringen en leg de ui in de dressing voor 10 minuten.
  • Snijd de tomaten, komkommer, radijsjes in fijne plakjes. Voeg alles samen in een grote kom. Roer de dressing erdoor en garneer met de pijnboompitten. Et voilà!

Eet smakelijk!

Spaanse aardappeltortilla

/in , ,

Een gerecht dat typisch is voor de Spaanse keuken. En ook nog eens een simpele, gezonde maaltijd voor het hele gezin. Dat wordt een relaxt avondje. Lekker voor het avondeten met een salade ernaast of als tapas in kleine puntjes bij de borrel!

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

Bereiding: 20 min.

Benodigdheden: 1 of 2 koekenpannen met deksel

  • 600 gram aardappelschijfjes (1 zak uit koeling, voorgegaard)
  • paprika mix trio: 3 paprika’s kleur naar keuze
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 150 gram mais (klein blikje)
  • 8 eieren
  • peterselie
  • zonnebloemolie

Salade voor erbij, bijv. gemengde sla, snacktomaatjes, komkommertjes met een dressing van olijfolie, balsamico en appelazijn.

Bereidingswijze

  • Pel en snipper de ui fijn. Was en snijd de prei in fijne ringen. Was en snijd de paprika’s in reepjes. Doe de mais in een vergiet en spoel af.
  • Pel en snipper de ui fijn. Was en snijd de prei in fijne ringen. Was en snijd de paprika’s in reepjes. Doe de mais in een vergiet en spoel af.
  • Verhit 4 el zonnebloemolie in een grote koekenpan met dikke bodem tot deze goed heet is.
  • Voeg de aardappels toe en bak circa 7 minuten.
  • Klop intussen de eieren los in een grote kom en doe er een snuf peper bij. Voeg de aardappels eraan toe en meng goed door.
  • Bak nu de ui, paprika, prei even kort 3 minuten in de pan en voeg als laatste de mais toe. Zet vuur uit. Voeg de groenten toe aan het aardappelmengsel en meng goed door.
  • Je verdeelt nu het eiermengsel over twee koekenpannen of één grotere pan. Heb je maar één koekenpan? Dan bak je er eerst één, houd hem warm in de oven (150 graden), wanneer je de tweede hierna bakt.
  • Doe de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla in 6 minuten gaar op laag vuur.
  • Als het ei gestold is, kun je hem door een paar keer met de pan op en neer te bewegen los maken. Je gaat hem nu omdraaien. Gebruik een groot rond bord om de tortilla om te keren en bak de andere kant nog eens 5 minuten.
  • Garneer met peterselie. Serveer met een salade erbij. Et voilà!

Eet smakelijk!

Instagram Volg me op Instagram

Gratis tips en inspiratie

Ontvang elke week gratis tips in je mailbox!

Healthy Habitz geeft je inspirerende nieuwe inzichten over voeding en verstevigt je veerkrachtigheid, zodat je terug in regie komt en voelt dat jij weer aan het roer staat. Of je nu net begint met je reis naar een gezonder gewicht, of al een tijdje bezig bent: deze methode is altijd passend.

Informatie

Vergoeding zorgverzekeraars
Gezond afvallen
Afvallen zonder een streng dieet
Informatie over voeding en beweging
Voeding specialist Weert

Afvallen in Weert
Gezond afvallen
Afvallen zonder een streng dieet
Informatie over voeding en beweging
Voeding specialist Weert