Eenpans pasta parmezaan

Sta je op de camping of wil je weinig afwas thuis? Dan zeg je eenpansgerecht! Met de heerlijke frisse pijnboompitten salade erbij heb je een feestje in je mond en alles staat snel op tafel!

Ingrediënten

Recept voor 2 personen

Bereiding: 30 min.

  • 140 gr volkoren spaghetti
  • 300 ml groentebouillon
  • 150 ml kookroom light
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • ½ gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • bosje verse peterselie
  • olijfolie

Salade

  • 75 gr slamelange (1 zakje)
  • 150 gr (cherry)tomaten
  • ½ komkommer
  • ½ gele ui
  • 100 gr radijsjes
  • ½ citroen (sap+rasp)
  • 1 tl mosterd
  • 1 el olijfolie extra vergine
  • 1 el (appel)azijn
  • 30 gram pijnboompitten

Bereidingswijze

  • Gebruik een (braad)pan met deksel. Verhit de pan eerst zonder olie. Bak de pijnboompitten van de salade 2-3 minuten rondom goudbruin en zet ze apart.
  • Verhit nu een beetje olie. Pel en snipper de ui, snijd of pers de knoflook fijn. Bak 2 minuten.
  • Maak de groentebouillon klaar (300 ml water en ½ tablet). Voeg samen met de spaghetti (breek deze doormidden), de kookroom, geraspte Parmezaanse kaas en kruiden toe aan de pan. Laat rustig pruttelen.
  • Kook 12 minuten zachtjes door en roer iedere 2 minuten goed door de pan.
  • Voeg als laatste nog wat verse peterselie en Parmezaanse kaas toe.

Salade

  • Meng in een kommetje de citroenrasp, -sap, mosterd, olijfolie en azijn met een snuf peper en zout.
  • Snijd de ui in dunne ringen en leg de ui in de dressing voor 10 minuten.
  • Snijd de tomaten, komkommer, radijsjes in fijne plakjes. Voeg alles samen in een grote kom. Roer de dressing erdoor en garneer met de pijnboompitten. Et voilà!

Eet smakelijk!

Spaanse aardappeltortilla

Een gerecht dat typisch is voor de Spaanse keuken. En ook nog eens een simpele, gezonde maaltijd voor het hele gezin. Dat wordt een relaxt avondje. Lekker voor het avondeten met een salade ernaast of als tapas in kleine puntjes bij de borrel!

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

Bereiding: 20 min.

Benodigdheden: 1 of 2 koekenpannen met deksel

  • 600 gram aardappelschijfjes (1 zak uit koeling, voorgegaard)
  • paprika mix trio: 3 paprika’s kleur naar keuze
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 150 gram mais (klein blikje)
  • 8 eieren
  • peterselie
  • zonnebloemolie

Salade voor erbij, bijv. gemengde sla, snacktomaatjes, komkommertjes met een dressing van olijfolie, balsamico en appelazijn.

Bereidingswijze

  • Pel en snipper de ui fijn. Was en snijd de prei in fijne ringen. Was en snijd de paprika’s in reepjes. Doe de mais in een vergiet en spoel af.
  • Pel en snipper de ui fijn. Was en snijd de prei in fijne ringen. Was en snijd de paprika’s in reepjes. Doe de mais in een vergiet en spoel af.
  • Verhit 4 el zonnebloemolie in een grote koekenpan met dikke bodem tot deze goed heet is.
  • Voeg de aardappels toe en bak circa 7 minuten.
  • Klop intussen de eieren los in een grote kom en doe er een snuf peper bij. Voeg de aardappels eraan toe en meng goed door.
  • Bak nu de ui, paprika, prei even kort 3 minuten in de pan en voeg als laatste de mais toe. Zet vuur uit. Voeg de groenten toe aan het aardappelmengsel en meng goed door.
  • Je verdeelt nu het eiermengsel over twee koekenpannen of één grotere pan. Heb je maar één koekenpan? Dan bak je er eerst één, houd hem warm in de oven (150 graden), wanneer je de tweede hierna bakt.
  • Doe de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla in 6 minuten gaar op laag vuur.
  • Als het ei gestold is, kun je hem door een paar keer met de pan op en neer te bewegen los maken. Je gaat hem nu omdraaien. Gebruik een groot rond bord om de tortilla om te keren en bak de andere kant nog eens 5 minuten.
  • Garneer met peterselie. Serveer met een salade erbij. Et voilà!

Eet smakelijk!