Gezonde wafels

Creëer een heerlijk verwenmomentje als ontbijt of tussendoortje met deze gezonde wafels! Ook heerlijk als after workout proteïne snack. Je kunt de havermout vervangen door ieder andere graansoort, zoals spelt. Ik heb er een heerlijke fruittopping bijgemaakt. Kies wat je lekker vindt en maak jouw eigen twist!

Ingrediënten:

Recept voor 18 wafels (met het Wafelijzer hartwafels van Bestron)

Tijd: 20 min.

Kcal per wafel: 81 kcal (gelijk aan 1 boterham)

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 3 el johannesbroodsiroop (Sweetlife) of honing
  • 240 gram havermout
  • 130 ml magere Griekse yoghurt (of plantaardig)
  • 50 ml halfvolle melk (of plantaardig)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl Dr. Oetker Aroma Vanille (klein flesje)
  • bakspray

Topping (optioneel):

  • 50 ml magere Griekse yoghurt
  • 1 schaaltje diepvries fruit (doosje met blauwe bes en framboos)
  • 1 tl xylitol (Sweetlife)
  • vers fruit en ongezouten noten naar keuze

Bereidingswijze:

  • Maal de havermout fijn tot meel in een keukenmachine of met een blender. Prak de banaan met een vork. Doe de banaan, ei, yoghurt, johannesbroodsiroop of honing, vanille aroma, kaneel en bakpoeder in een kom. Klop het beslag goed door.
  • Spray het wafelijzer in met een beetje olie en verwarm hem eerst goed.
  • Schep het beslag in het midden en sluit het wafelijzer. Bak 5 minuten per ronde. Het recept geeft beslag voor vier bakrondes.
  • Leg de wafels na bereiding op een rooster om af te koelen.
  • Optioneel: verwarm het diepvriesfruit in een steelpannetje met 1 el water en 1 tl xylitol. Serveer de wafel met een topping van yoghurt, (warm) fruit en een paar noten. Et voilà!

Eet smakelijk!

Pita Knolwarma

Knolselderij is misschien niet de knapste uit het groenteschap, maar wel een van de smaakvolste! Met dit gerecht creëer je een fantastische vegetarische pita, waarbij je verrast wordt door de vele smaken. Een feestje in je mond!

Ingrediënten:

Recept voor 2 personen.

Tijd: 25 min.

  • ½ knolselderij
  • 2 el shoarma kruidenmix (Verstegen)
  • 4 afbak volkoren pitabroodjes (pita’s 80 gram/stuk)
  • ½ komkommer
  • 2 tomaten
  • ijsbergsla (klein zakje)
  • rode kool fijngesneden (klein zakje)
  • 1 rode ui
  • verse peterselie (plantje)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el Remia friteslijn
  • 3 el magere of halfvolle yoghurt
  • 1 scheut witte wijnazijn
  • olijfolie extra vierge
  • olijfolie traditioneel

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor (volg aanwijzingen verpakking pita).
  • Snijd de rode ui fijn en leg deze in een kommetje met de witte wijn azijn. Hoe langer je dit laat intrekken, hoe lekkerder.
  • Schil de knolselderij en rasp/schaaf in dunne plakjes.
  • Mix in een klein kommetje de knolselderij met de shoarma kruiden en roer het goed door elkaar.
  • Doe de rode kool in een kom en breng op smaak met wat 1 el olijfolie (extra vergine) en peper.
  • Snijd de komkommer en tomaat in plakjes.
  • Verwarm een grote koekenpan met wat olijfolie (traditioneel) en bak de knolselderij op middelhoog vuur in 10 minuten gaar. Kleuren goudbruin, dan zijn ze goed!
  • Roer in een kommetje de friteslijn, yoghurt, een flinke bos fijn gesneden peterselie en 2 geperste teentjes knoflook door elkaar.
  • Verwarm de pitabroodjes (volg bereidingswijze verpakking).
  • Snijd de pitabroodjes open en vul met de ijsbergsla, rode kool, knolselderij en de ingelegde rode ui. Voeg de knoflooksaus toe. Serveer met de tomaat en komkommer partjes. Et voilà!

Tip:

  • Gebruik een mandoline voor het schaven van de knolselderij.
  • Heb je een kleinere koekenpan, bak de knolselderij dan in 2 pannen.

Eet smakelijk!

Pannenkoekjes met kwark

Wil je voor ontbijt of lunch nu eens heerlijk en gezond uitpakken? Dan maak je grote fans met deze gezonde pannenkoekjes! In een handomdraai op tafel en volop genieten!

Ingrediënten:

Recept voor 6 pannenkoekjes

Tijd: 10 min.

Recept in totaal = 410 kcal

  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 2 el vloeibare bakboter
  • 50 gram kwark
  • 25 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl Dr. Oetker Aroma Vanille (klein flesje)
  • 1 schaaltje diepvries fruit (doosje met blauwe bes en framboos)
  • Optioneel: verse munt

Bereidingswijze:

  • Prak de banaan met een vork. Doe de eieren, banaan, kwark, vanille aroma, kaneel en zelfrijzend bakmeel in een kom. Roer door.
  • Verwarm een eetlepel boter in een koekenpan, zorg dat de pan goed heet is.
  • Schep het beslag in de pan, ongeveer 2 ruime el per pannenkoekje. Afhankelijk van de grootte van de pan kun je 2-3 pannenkoekjes tegelijk bakken.
  • Wanneer je ziet dat de pannenkoek stolt, draai je hem om. Bak tot ze mooi bruin zijn.
  • Verwarm tussendoor in een steelpannetje het diepvriesfruit met een eetlepel water erbij. Roer goed door.
  • Serveer de pannenkoekjes met een topping van kwark, het warme fruit en eventueel wat verse muntblaadjes. Et voilà!

Eet smakelijk!