Artikelen door Evelien Mertens

Gezonde Granola

Ben je op zoek naar een heerlijk knappertje voor in je yoghurt? Zoek dan niet verder, want hierbij deel ik jou mijn basisrecept! Zelf granola maken is simpel en je weet zo ook precies wat erin zit. Je kunt het in grote hoeveelheden maken, goed bewaren en er dus lang mee vooruit! In dit recept […]

Glutenvrij Bananenbrood

Dit bananenbrood heb je supersnel in de oven staan. Hij is gevaarlijk lekker, want deze wil je niet alleen als tussendoortje, maar ook als ontbijt, lunch en workout snack! Met dit recept gooi je jouw bruine bananen vanaf vandaag nooit meer weg! In dit recept gebruik ik de Sweetlife Johannesbroodsiroop. Een licht zoete siroop met […]

Aardappelstoofpotje

Met een drukke week in het vooruitzicht is dit warme stoofpotje een heerlijke mealprepper! Maak hem een dag van tevoren. Dit is 100% comfortfood.. Niet alleen lekker vullend, maar vooral ook heel gezond. Ingrediënten: Recept voor 4 personen Tijd: 45 min 1 rode ui (fijngesneden) 2 tenen knoflook (geperst) verse peterselie (fijngesneden) 2 takjes rozemarijn […]

Pizza Wrap

Ik ben verliefd op Italië en dol op pizza! Heerlijk verantwoord pizza eten, kan dat? Ja! Deze variant is laag in calorieën, vezelrijk en maximaal van smaak! Het idee van de oorspronkelijke pizza is dan ook dat hij twee keer dubbelgevouwen moet kunnen worden, zonder dat hij breekt. De bodem hoort dus niet krokant, maar […]

Vegetarische Kapsalon

De traditionele kapsalon is in 2003 is bedacht door een Rotterdamse kapsalon eigenaar die deze bestelling zo vaak deed dat het een landelijke hype werd. De originele variant zit bommetje vol calorieën. Dat kan anders, zonder verlies van smaak! Zelfs de knoflooksaus is een treffer.. laat je verrassen door alle verschillende smaken en bites, een […]

Geroosterde Tomatensoep

Tomatensoep is het allerlekkerste als deze van verse tomaten is gemaakt. Een makkelijk recept voor een heerlijk vers gemaakte tomatensoep in een nieuw jasje. En lekker dat-ie is! Heerlijk met ovenbroodjes erbij. Ingrediënten: Recept voor 5 personen (1300 ml soep) Bereiding: 70 min. 1 kg (Romano)tomaten 1 rode ui 4 teentjes knoflook 2 tl Italiaanse […]

Gezonde wafels

Creëer een heerlijk verwenmomentje als ontbijt of tussendoortje met deze gezonde wafels! Ook heerlijk als after workout proteïne snack. Je kunt de havermout vervangen door ieder andere graansoort, zoals spelt. Ik heb er een heerlijke fruittopping bijgemaakt. Kies wat je lekker vindt en maak jouw eigen twist! Ingrediënten: Recept voor 18 wafels (met het Wafelijzer […]

Pita Knolwarma

Knolselderij is misschien niet de knapste uit het groenteschap, maar wel een van de smaakvolste! Met dit gerecht creëer je een fantastische vegetarische pita, waarbij je verrast wordt door de vele smaken. Een feestje in je mond! Ingrediënten: Recept voor 2 personen. Tijd: 25 min. ½ knolselderij 2 el shoarma kruidenmix (Verstegen) 4 afbak volkoren pitabroodjes […]

Pannenkoekjes met kwark

Wil je voor ontbijt of lunch nu eens heerlijk en gezond uitpakken? Dan maak je grote fans met deze gezonde pannenkoekjes! In een handomdraai op tafel en volop genieten! Ingrediënten: Recept voor 6 pannenkoekjes Tijd: 10 min. Recept in totaal = 410 kcal 1 banaan 2 eieren 2 el vloeibare bakboter 50 gram kwark 25 […]

Panna Cotta

Ben je op zoek naar een heerlijk toetje als kerstdessert? Dan zit je met deze rood fruit panna cotta helemaal goed. Een lekker en simpel recept waar geen oven aan te pas komt! Het geleermiddel vegatine is op basis van agar agar (plantaardig). Je kunt dit dessert ideaal een dag van te voren maken. Volop […]

Ravioli Spinaci

Mama eten we vanavond ‘kussentjes’? Ravioli zijn gevulde pastakussentjes en mijn kinderen zijn er dol op! De variant van Albert Hein is een glutenvrije pasta op basis van 20% maismeel. De spekjes van Vivera passen perfect bij de combinatie van alle smaken. Easy peasy does it! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 20 min. 3 […]

Champignonrisotto

Dit gerecht is een  heerlijke eenvoudig te maken risotto die door de combinatie met bloemkoolrijst lager is in koolhydraten, laag is in vetten en boordevol vitamines (oa. A, B1, B2, B6, B11, C, E, K) en mineralen (oa. magnesium, kalium, ijzer). Bloemkoolrijst is een eenvoudige manier om extra groenten en minder koolhydraten binnen te krijgen. Koop het […]

Jodium in voeding: zet deze producten op je boodschappenlijst

In Nederland zit weinig jodium in de bodem, waardoor je dit mineraal van nature ook minder terugvindt in onze voedingsmiddelen. Groenten en fruit bevatten daarom weinig tot geen jodium. In een banaan zit bijvoorbeeld maar twee microgram jodium, terwijl je op een dag 150 microgram nodig hebt. Toch komt jodium van nature wel in voeding […]

Weg met jouw suikerbehoefte, gebruik deze 3 tips.

Het wordt ons als mens niet gemakkelijk gemaakt om verleidingen te weerstaan. Loop je de supermarkt of de benzinepomp binnen, dan kijken de verleidingen jou al aan! “Twee halen, één betalen..” En met een beetje pech, ruik je de vers afgebakken appelflappen.. Oei, dat is lastig te weerstaan. Ik snap jou wel. Ik kan je […]

Ria -16 kg

Jij hebt me op het goede pad gezet en ik voel me super goed dankzij jou.. Ria vroeg aan mij om haar succesverhaal te schrijven. Ze wilde namelijk graag weten hoe ik mijn cursisten ervaar. Als coach, vanuit de andere kant. Zo lief. Dus dat deed ik voor haar. Ik zie jou, jullie, één voor […]

Annelies -6 kg

De start van de lente. Een vraag aan mezelf, welke kleding ga ik dragen als de zon weer gaat schijnen? Ik sta voor mijn kledingkast en zie leuke dingen in de kast. Maar ojee, die en die en dat en deze dat gaat me niet lukken. Die witte broek zou ik graag weer aan doen. Die […]

Daphne -16 kg

Je bent jong, houdt van borrelen, stappen en gezelligheid. Deze combinatie deed ik erg graag. Vorig jaar zomer ging ik met vriendinnen op vakantie naar Griekenland. Ik merkte dat ik mezelf niet meer was. Ik wilde niet graag op foto’s omdat ik me schaamde over hoe ik eruit zag. De dag dat ik terug kwam […]

Miranda -24 kg

In maart 2022 ging bij mij de knop om! Na de lock down in februari werd ik verrast met een surprise party voor mijn 50ste verjaardag. Terugkijkend naar de filmpjes en foto’s, dacht ik, jeetje je lijkt wel 60 en zó voelde ik mij ook. Ik werk zelfs op een sportschool. Ik heb ooit de […]

Eenpans pasta parmezaan

Sta je op de camping of wil je weinig afwas thuis? Dan zeg je eenpansgerecht! Met de heerlijke frisse pijnboompitten salade erbij heb je een feestje in je mond en alles staat snel op tafel! Ingrediënten Recept voor 2 personen Bereiding: 30 min. 140 gr volkoren spaghetti 300 ml groentebouillon 150 ml kookroom light 50 […]

Spaanse aardappeltortilla

Een gerecht dat typisch is voor de Spaanse keuken. En ook nog eens een simpele, gezonde maaltijd voor het hele gezin. Dat wordt een relaxt avondje. Lekker voor het avondeten met een salade ernaast of als tapas in kleine puntjes bij de borrel! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 20 min. Benodigdheden: 1 of 2 […]

Carpaccio van courgette

Carpaccio betekent ‘dun gesneden’. Een courgette leent zich heel goed voor het maken van carpaccio. Misschien denk je nu.. rauwe courgette is dat wel lekker? Jazeker! Door de citroensap verandert de courgette iets van structuur en smaakt hij niet meer rauw. Laat je verrassen! Deze carpaccio is heerlijk zomers en licht en is daardoor een […]

Zomersalade

Een salade maken is een perfecte uitkomst voor een dagje makkelijk of gezond. Van salade als bijgerecht tot een frisse hoofdmaaltijd: de variaties zijn eindeloos! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 15 min. 240 gram volkoren couscous 100 gram spinazie (klein zakje) 1 bosje bosui 1 komkommer 1 paprika 250 gr tomaten (Romaatjes of cherry) 150 […]

Maisstoofpotje met nacho’s

Dit gerecht is een combinatie tussen een stoofpot en soep. Heerlijk stevig en rijk gevuld met home made nacho’s om te dippen! Heerlijke kost voor deze herfstachtige dagen. Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 25 min. 2 bosjes bosui 1 rode ui 1 teentje knoflook 150 gram aardappelen 2 takjes koriander 2 grote wraps of […]

Griekse traybake met sperzieboontjes

Ik lust er wel pap van: de sperzieboon! De Nederlandse sperzieboontjes zijn stiekem toch echt de lekkerste. Ze zijn nog verkrijgbaar t/m september, dus we nemen het er nog lekker van! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 25 min. 160 gram Vivera plantaardige kipstukjes (1 bakje) 500 gr kriel aardappelen 500 gram sperziebonen 2 rode […]

Zoete aardappelburger

Een knapperige burger die je in een handomdraai zelf maakt, vol textuur en smaak! Veel ingrediënten heb je gewoon al in huis en dat maakt deze burger niet alleen gemakkelijk en gezond, maar ook goedkoop. Een feestje in je mond samen met de home made tzatziki en ingelegde ui! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: […]

Geroosterde pompoen met groenteschijf

Met zijn nootachtige en zoete smaak is pompoen een veelzijdige groente, die zowel in hartige als zoete gerechten kan. Vandaag in een handomdraai klaar gemaakt en lekker crunchy geroosterd uit de oven! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 30 min. 1 flespompoen (of 800 gram pompoen) 3 sneeen (oud) volkorenbrood rasp van 1 citroen 100 […]

Bobotie

Bobotie is een heerlijk gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken en je maakt hem in een handomdraai zelf! Laat je verrassen door de heerlijke combinatie van smaken! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 35 min. 400 gram sperziebonen 1 winterpeen 1 gele ui 2 teentjes knoflook 2 groene appels 1 el verse gember (geraspt) 350 gram […]

Chicken tonight (homemade)

De potten Chicken Tonight, wie kent ze niet? Met dit recept ervaar je hoe simpel je hem zelf kunt maken, zonder potjes. Ik verklap je alvast een geheimpje: hij is stiekem veel lekkerder! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 25 min. 2 teentjes knoflook 2 gele uien 3 paprika’s 140 gram tomatenpuree 320 gram Vivera […]

Aardappelen laten afkoelen is mega gezond.

Je hebt het vast wel eens gehoord, producten waarin zetmeel zit (zoals aardappel, pasta en rijst) zijn gezonder wanneer je ze laat afkoelen en daarna pas op eet. Heb je deze klok wel eens horen luiden, maar weet je niet waar de klepel hangt? Lees dan verder.. Wat is zetmeel eigenlijk? Zetmeel is een koolhydraat […]

Pompoen ovenschotel

Denk je aan herfst, dan denk je aan pompoen, toch? Heerlijk te combineren en comfort food ten top! Ingrediënten Recept voor 4 personen Bereiding: 50 minuten (waarvan 20 minuten oventijd) 500 gram kruimige aardappelen 800 gram pompoenblokjes (2 zakjes) 1 gele ui 2 teentjes knoflook 3 bosuitjes 250 gram kastanje champignons (1 bakje) 350 gram […]